【NEW OPEN!】「だし」がきめ手♪金沢屋のうどん

壮瞥町の端っこ、仲洞爺の「キムンドの家」に、5月10日、うどん屋さんがオープンしました。

その名も金沢屋。こだわりのおダシで味わう、うどんと丼もののお店です。

看板メニューは、いなりうどん(680円)。

短冊に切って甘辛く煮た揚げがのっています。

「きつね」じゃなく「いなり」これが金沢風なのですね。

つゆの色は薄めで、ふんわり鰹のいい香りが漂います。

ひとくち飲むと、身体に染み渡って・・・おいしい〜っ!!

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ダシだけで炊き上げた炊き込みご飯(210円)も一緒に。

厚みがあって噛むほどに味が出る揚げは、仲洞爺の人気豆腐店、渡辺豆腐のもの。

旬の食材を使った季節限定ものもおすすめですよ♪

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洞爺など近隣産の野菜や、コシがあってモチモチな道産小麦麺、財田米など、地場産の食材を中心に使っています。

それを引き立てているのが、おダシ。

おいしさの秘訣は「弱火でじっくり炊くことですね。」という金沢屋のおかみさん。

もともとは、石川県金沢市で長年うどん屋さんを営んでいたそう。

なるほど!割烹着姿がきりりとかっこいいです。

自慢のダシの味わいに、深いなあ、と、しみじみ。

古都・金沢の街並が目に浮かぶようでもあり。

素材もレシピも大切ですが、人の手がつくるもの。

その優しさがあたたかいんだと思います。

この地域ではなかなかお目にかかれない金沢うどん、ぜひお試しくださいね。

温泉も一緒にどうぞ!

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金沢屋

有珠郡壮瞥町仲洞爺30-11

TEL : 0142-66-7022(キムンドの家)


※記事の内容は取材時の情報に基づいています。(取材2016年)

chそらみ編集部

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コメント

    • てる
    • 2016年 5月 15日

    洞爺湖周辺にこんなお店があるなんて知りませんでした。
    今度早速行ってみたいと思います。
    ありがとうございます。

      • ch
      • 2016年 5月 15日

      コメントありがとうございます。仲洞爺はわりと地味な地区ですが、自然もすごくいいですよ。穴場だと思います!

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